小鳥のエサで知られる七草ハコベは、茹でればほぼ豆苗なんだな

ハコベを採ろう!!

なまえ ハコベ
採る時期 4月初旬から夏頃まで
成分 たんぱく質、カルシウム、鉄、ミネラル、ビタミン類
効能 抗菌、解毒、鎮痛、コレステロール抑制、特に血に良い
その他 口臭や歯槽膿漏予防に歯磨き粉になる
料理方法 天ぷら、おひたし、絞って青汁
採りやすさ ☆☆☆☆☆
美味しさ ☆☆☆

【虫垂炎をなおしたハコベのすごいハナシ】
昔のお話ですが、昭和5年に5カ国海軍軍縮会議がロンドンで開催されたそうです。わが国からは、元内閣総理大臣、若槻礼次郎氏が派遣されることになりました。ところが、出発の数日前に若槻氏が急に虫垂炎にかかってしまい、手術などしていたら出発に間に合わなくなってしまうので、薬草療法に詳しかった若槻氏は、ハコベの青汁を茶碗一杯にしぼらせて、それを一気に飲み干しました。するとたちまち虫垂炎が治って軍縮会議に間に合ったそうです。横浜[漢方]サント薬局

どこの畑でも、わんさか映えてる雑草のハコベ

見て分かるとおり、沢山の茎が混生して生えているので、一株採れば、数十本のハコベを採ることが出来ます

束にして引っ張れば根っこごと採れるので、スコップは必要ありません

なるべく若そうなものを選んで引っこ抜きましょう

ハコベは、《若干の苦みがあって美味しい》と言われますが、天ぷらにするとほとんど味はありません

カリカリして、えぐみもなく味もなく・・・

天つゆにつけて天丼の脇役にすれば、他の素材が引き立つ野菜になります

カリカリするだけ・・・まあ、美味しいけど

美味しいのは、こちらのおひたしです

こちらの方がハコベの持つわずかな苦みが感じられます。食感は豆苗そのもの

口に入れると「ジャキジャキ、ジャキジャキ」と音がする。力強い食感が好きな人には、美味しい野草です

麺つゆにつけて、少しの鰹節をかけて食べると良く合います。醤油だけではあまり美味しくありません

あと、調理する際、”お湯にさっと通すだけ”だとアクが残るかもしれません

30秒ほど湯通りした後に、3分程水につけておいた方が、アクが抜けて美味しく食べられます

また、アクの強さは育った環境に大きく作用されるので、なるべく綺麗で肥沃な畑で採取して下さい

間違っても、石ころだらけの川沿いや、ペットの散歩道、排気ガスの多い公道沿いなどで採取しないように

たかがハコベでも、お腹をこわします

以上

”小鳥のエサで知られる七草のハコベは、まあまあ旨くてほぼ豆苗の味”でした

おわり

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