セブン金の麺と雑草ノビルのコラボ レモンラーメン卵のせ

なまえ 金針菜(きんしんさい)ユリ科
見つけ方 本州以南の野原や川岸、高山、山地の斜面の少し湿ったところに群生
レシピ タマを丸かじり(みそ付)、葉を刻んで薬味変わり、タマを焼いて丸かじり
食感 すこし辛い、すこしネギ臭い、タマはぬめっとする
おすすめ度 ☆☆☆☆

愛用しているセブンイレブンの”金のシリーズ”のうち、もちもちとした麺が売りの”金の麺”に合いそうなのでノビルを採ってきました 

金の麺”さっぱり塩味”

 薄口あっさり系らーめんには、ノビルのように小さい薬味系の雑草が相性が良いと思います

2分弱麺をゆでて、スープを注ぎ込んで・・・

冷水に付けたノビルを刻みます

 ノビルはネギや玉ねぎと同じような香りと辛みがあります。白いタマが、ピリッと辛くて野性味を感じます(少しぬめっとしている)

ノビルの見つけ方:3月頃に土手や公園のあぜ道に、モサモサっと緑の細いくずが固まって生えている

分からなかったら、引っこ抜いてみて下さい

ノビルの球根は、写真のように、まん丸か楕円形の真っ白な玉型をしています。この白玉を生のままかじると、ピリッとした辛さがあって、このまま味噌をつけても食べられます。焼いても食べられます

採るときには引っ張ると切れてしまいますので、ゆっくりとグググッと抜くか、小さいスコップで土ごと掘り起こして取ります。葉っぱは柔らかくてゆらゆらとしています。

卵とレモンを添えたら出来上がりです

味も見た目も美しいラーメンに仕上がりました

思った通り、塩らーめんとノビルとレモンの組み合わせは最高です

残りを味噌に付けて食べてみましたが、「まあ、こんなもんか」って感じでした

辛くて、カリカリっとした食感です

茹でて酢味噌で食べます

自然の野草は大概、色がくぐもっていたり薄かったりするのですが、茹でてから冷水でさらすと、緑色に変わります

この辺の話は、河名 秀郎 (著) ”ほんとの野菜は緑が薄い”の紹介で書こうと思います

クセの少ない使い勝手の良い ”ノビル” は、採ってくることを是非おすすめします

レモン拉麺でどうぞ

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